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May 24, 2023

Chipotle usa un robot per preparare il suo guacamole

Di Khristopher J. Brooks 12 luglio 2023 / 14:23 / MoneyWatch Il nuovo robot di Chipotle Mexican Grill può preparare il guacamole nella metà del tempo necessario ai lavoratori umani per preparare il piatto, ha affermato la catena di ristoranti

Di Khristopher J. Brooks

12 luglio 2023 / 14:23 / MoneyWatch

Il nuovo robot di Chipotle Mexican Grill può preparare il guacamole nella metà del tempo necessario ai lavoratori umani per preparare il piatto, ha detto la catena di ristoranti presentando il dispositivo mercoledì.

Il cosiddetto Autocado è progettato per gestire il laborioso compito di preparare gli avocado, affettare, togliere il torsolo e sbucciare 25 libbre di frutta alla volta. In confronto, secondo Chipotle, i dipendenti impiegano circa 50 minuti per preparare un lotto di guac. I lavoratori umani continueranno ad applicare gli ultimi ritocchi, come aggiungere altri ingredienti e mescolarli insieme, ha affermato la società.

Chipotle sta utilizzando l'Autocado nella sua cucina di prova in California. La società non ha detto se la macchina sarà eventualmente introdotta nelle sue circa 3.200 sedi in tutto il mondo.

"L'intenso lavoro di tagliare, togliere il torsolo e raccogliere gli avocado potrebbe essere alleviato con Autocado, ma manteniamo comunque l'esperienza culinaria essenziale di schiacciare e preparare manualmente il guacamole secondo i nostri rigorosi standard", ha affermato Curt Garner, Chief Customer and Technology Officer di Chipotle. in una dichiarazione.

Autocado, creato dalla società di robotica e automazione Vebu Labs della California con la collaborazione di Chipotle, impila verticalmente un gruppo di avocado, quindi rimuove la buccia e il torsolo. La carne rimanente viene lasciata cadere in una ciotola di acciaio inossidabile che un lavoratore di Chipotle prende e usa come base per una porzione di guacamole.

Il CEO di Vebu Buck Jordan ha affermato in una dichiarazione che la sua tecnologia può aiutare a creare il guacamole di Chipotle "in modo più efficiente che mai". Vebu ha anche affermato di voler migliorare Autocado utilizzando l'intelligenza artificiale per insegnare alla macchina a valutare la maturazione degli avocado.

Chipotle sta anche testando l’uso della robotica per realizzare le sue tortilla chips. L'assistente robotico di cucina chiamato Chippy ha debuttato l'anno scorso in una località della California.

Anche altri ristoranti si rivolgono sempre più alla robotica, all’intelligenza artificiale e alla robotica per ridurre le attività di routine. La catena di ristoranti Sweetgreen ha aperto all’inizio di quest’anno una cucina nel sobborgo di Naperville a Chicago che utilizza l’intelligenza artificiale per preparare insalate. Il personale del locale è ancora gestito da persone che danno gli ultimi ritocchi all'ordine.

CKE Restaurants, che possiede Carl's Jr. e Hardee's, ha dichiarato a maggio di utilizzare l'intelligenza artificiale chiamata Tori al drive-thru per prendere gli ordini, mentre McDonald's utilizza una tecnologia simile in alcuni dei suoi drive-thru.

Il prezzo delle azioni di Chipotle è rimasto stabile mercoledì pomeriggio, scambiato a 2.070 dollari per azione.

Khristopher J. Brooks è un reporter di CBS MoneyWatch che si occupa di storie di affari, consumatori e finanza che vanno dalla disuguaglianza economica e problemi abitativi ai fallimenti e al business dello sport.

Pubblicato per la prima volta il 12 luglio 2023 / 14:23

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